Semana de Concienciación sobre el Azúcar

Durante la tercera semana de noviembre se celebra la Semana de Concienciación sobre el Consumo de Azúcares, a fin de concienciar a las personas acerca de la cantidad de azúcar que se consume como parte de la dieta alimenticia diaria y como incide en nuestro estado de salud. En 2021 comenzó a celebrarse y se destaca para prevención de enfermedades no transmisibles.

La sacarosa, o azúcar de mesa no es un producto esencial para el organismo, por lo que no es necesario para la salud y la supervivencia. En algunos casos, nutricionalmente puede oficiar como complemento energético ante el ejercicio, o por falta de aporte. Se recomienda que el consumo de azúcar aporte menos que el 10% de las calorías. Por ejemplo: para un adulto en actividad, que necesite al día unas 2000 calorías, se recomienda que no más de 200 calorías provengan del azúcar, esto es unos 50 g. que equivalen a unas 10 ctas. de azúcar.

Los niños pequeños necesitan menos de 2000 calorías, por ejemplo, para los 7-8 años la recomendación sería de unas 1600- 1700 calorías. El 10% de las calorías en este caso, corresponden a 150-170, lo que en azúcar es unos 40 g., aproximadamente 8 ctas. de azúcar. En un recreo de la escuela pueden llegar a consumir mucho más azúcar que la recomendada para su edad a partir de productos de mala calidad nutricional.

Además de la consumición del azúcar es importante reconocer también las marcas que la comercializan, y una de las empresas familiares más grandes de Argentina es Ledesma.

Fue transmitida en herencia de una generación a otra durante un siglo es el imperio azucarero de la familia Blaquier Ledesma. El episodio más reciente de la historia familiar y del Familiar de esa empresa de Jujuy, es el juicio en el caso Ledesma a Carlos Pedro Blaquier, quién fué citado a indagatoria por su participación en la detención, tortura y asesinato de 130 de trabajadores y estudiantes durante la “Noche del Apagón”. Ahí, se cuenta, el Familiar “se ha comido” centenares de obreros e insurgentes entre los años 1960 y 1980.

El método del terror y la consecuente desaparición del cuerpo ha sido introducido en las prácticas de dominación en las plantaciones azucareras mucho antes de la aplicación sistemática y masiva por la dictadura militar.

El vínculo estrecho entre los empresarios azucareros y el aparato militar se puede rastrear continuamente en la campaña del desierto, la primera “organización nacional” hasta el proceso de la re-organización nacional del régimen militar en 1976-1983 y allende. Blaquier no sufrió ningun demérito hasta su denuncia en el 2012, al contrario, podía aumentar la productividad de su empresa azucarera y conservar sus buenas relaciones con la política.

Extraído de El Familiar, el azúcar y el terror. Sobre un mito del noroeste argentino. Kirsten Mahlke (Universität Konstanz)

Fuente: Clinica Modelo Lanús

M Celeste González